2020年新春佳節，本應是餐飲業的消費金子期。大部分餐館早就備好食物，分配好留守人員，餐飲品牌策劃接下來團圓飯訂單信息，提前準備大干一場。而武漢市新冠肺部感染病疫情的全方位暴發，這一切都被按住中止鍵。
2月14日的七夕節，一樣都是餐飲業營業額的高峰時段，但遭受病疫情危害，平常可以占據本月營業額20%的七夕節，也未能協助餐館老總們股票止損。
01
危機中升級才可以生存
危機是災禍，都是一次機會，可以把握機會的人通常是可以靈活應變，學會變通且具備想像力的人。
2003年，sars病毒感染席卷，與今日的新式冠狀病毒一樣是人們從沒有見過的病毒感染，許多公司也一樣遭遇危機，在其中就會有京東商城。
據統計，京東商城在抗擊非典期內，21日內虧本做到800多萬元。應對那樣的危機，京東劉強東迫不得已更改了構思，剛開始布線上零售路面，而且關掉了京東商城全部門店，一門心思資金投入電商行業。
現如今人們回放京東劉強東的管理決策，毫無疑問是恰當的，那時候的決策為今日京東商城的取得成功確立了基本。可是，轉過頭來人們看，要是沒有抗擊非典，京東商城以前的門店也許早早已被別的網上零售知名品牌取代被淘汰了。
每一次的災禍全是一次制造行業的身心的洗禮，都是一次制造行業的更新。應對新式冠狀病毒病毒感染，人們應當考慮到的是如何改變自己，融入時期，而并不是對時期讓步。
病疫情期內，中國實體經濟遭受了很大的危害，而網上市場需求則持續提升。因此，河馬生鮮首先協同飲食業明確提出了“共享資源職工方案”，讓閑置不用的職工臨時到盒馬工作中。那樣不但處理了一些知名品牌的薪水工作壓力，另外也處理了許多職工的就業壓力。
像星巴克咖啡、肯德基在病疫情期內也可以規模性開實體店，并不是由于品牌知名度，只是由于他們的網上點單服務項目，可以合理的防止人和人之間的觸碰，讓消費者更為安心。
百度搜索也在各大商品中應急發布相關病疫情的有關作用：主要包括百度搜索APP“抵御肺部感染”頻道欄目、百度地圖導航“發熱門診地形圖”等，為大家即時檢測人口數量總流量，幫她們盡量繞開人工流產聚集場地。
根據此次病疫情，我們一起真實見到了誰在裸泳，而誰具備牢固的承受能力與疫防力。更我們一起懂了，要想發展趨勢的長久，知名品牌必須做出什么重要性的更新更改。
02
疫情后餐飲品牌策劃如何更新升級？
1
重要性升級
此次病疫情我們一起再一次見到了食品類安全防范措施，野貨將更為完全的杜絕餐廳，杜絕消費者的飯桌。實際上，說到底的說，食品衛生安全除開要食物安全性有確保以外，更應讓消費者把安心看在眼里。
今日人們見到的無觸碰派送、餐廳服務項目工作人員配戴防護口罩、餐廳消毒殺菌及其公筷的出示這些，這種病疫情標準化的對策，在將來也許就是說最一般的規范。
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明檔更新升級
明檔在餐飲業的出現是被分成好多個環節的，而最開始的明檔，實際上就是說以便與消費者溝通交流，例如一些鹵味店，涼拌菜店這些。
而根據餐飲業更新，明檔也被授予了大量實際意義，大量的是以便讓消費者見到食材的制做，及其餐廳廚房環境衛生的一種展現。
在將來，受此次病疫情的危害之中，堅信大量的餐飲連鎖品牌會添加到明檔當中，把握住消費者的思維安全性，才可以把握住消費者的胃，才可以讓知名品牌足以更強的發展趨勢。
3
承受能力更新升級
伴隨著病疫情危害的時間提升，許多餐飲業表達撐不住了。特別是在是一些大中型餐館，應對大規模店面的租金開支，及其諸多職工適用，對餐企現金流量的磨練抵達了完美。一旦資金鏈斷裂斷了，那知名品牌也就面臨倒閉、衰落。
這都是為何西貝賈國龍剛開始松嘴，稱：“此次災禍也文化教育了我，以后要再次評定什么叫有益于公司、有益于職工、有益于消費者的發展趨勢方法，發售將會就是說在其中的一種。”獨特狀況下針對知名品牌資產的工作壓力，假如一味地堅持不懈不股權融資、不發售，也許確實抗但是每一次危機。
自然，發售、股權融資是提升承受能力的一種方法，餐企要做的是以全方位提高承受能力，例如從運營模式的更改上。
飲食業，為什么在病疫情期內這般“不堪一擊”？這在其中很大一部分難題就出在擴大方式的干固，和運營模式的單一化上。絕大多數老總不容易保存現錢，有盈利就要開新店開業，一般將會只保存1-2月的經營資產。
的確，在消費理念升級中，過去髙速發展趨勢的十幾年中，那樣的提高方式百試不爽。可是，連鎖經營模式、產業化那樣的迅速發展趨勢方式在難得一見的病疫情眼前，短短的數十日就給這種餐飲業導致了承受不住的承擔。
因而，將來運營模式的豐富化也將變成餐企抗風險性工作能力的一種主要表現。
疫情讓餐館老總們跳出來了舒適圈，更讓餐館人見到了安不忘危的必要性。當你的餐企榮幸在此次危機中生存出來，你是不是想好怎么看待下一次危機了呢？
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